amb salsa de boletus i melmelada casolana de tomàquet

amb Almas Sorianas, ou cuit a baixa temperatura i esfera de pebre confitat

Amb escuma de formatge, xips de ratolí i foie

amb salsa de cítrics (4 unitats)

Amb oli d'anet i allioli de tinta

amb hummus, xips de formatge manxec, tomàquet confitat i vinagreta de cardamom

amb beixamel de foie, ametlles i pesto

Amb melmelada de tomàquet i canutillo de púding negre

amb salsa de tapenade

8 unitats

8 unitats

Amb ametlles, papaia seca, nabius i panses

Amb xanques escabetxades i tomàquet confitat

59€/ quilo

Al plat amb patata rostida

Amb patata rostida

Amb vi

amb mel trufada sobre crema de marisc

Amb ceba vermella, tomàquet sec i llavors

amb oli de llavors, tomàquet sec i ceba vermella. +/- 800 g

amb crumble d'ametlles i gelat

Amb tofe de canyella i tamarinde acompanyat de gelat

Amb gelat

amb canyella i tofe de tamarinde

Vainilla/Xocolata/Stracciatella/Fudge

amb puré de fruita de la passió i couli de fruites

Vinyes velles de Segovia Verdejo

Hermanos Cuadrado García-Quintanilla de Onesimus (Valladolid)

Bodegas Emilio MoropEsquera de Duero (Valladolid)

Cellers MatarromeraAlbuena de Duero (Valladolid)

Burgos

Celler Dominio de Es

Celler Dehesa de los CanónigospEsquera de Duero (Valladolid)

Vinyes centenàries

Celler Emilio MoropEsquera de Duero (Valladolid)

Celler Antídot San Esteban de Gormaz (Sòria)

Verema 2019

Celler Viña Izadi Villabuena (Àlaba)

Bodegas Vinícola Real

Celler Palace LaGuardia (Àlaba)

Cellers Dinastia Vivanco Briones (La Rioja)

Afegir 2019

Verdejo

Semi dolç

Cariñena (Aragó)