amb salsa de boletus i melmelada de tomàquet casolana. PLACA DE RUTA DE LA TÒFONA DAURADA

Amb escuma de formatge, xips de ratolí i foie

amb salsa de taronja (4 unitats)

amb salsa de tapenade

amb hummus, xips de formatge manxec, tomàquet confitat i vinagreta de cardamom

Amb escuma de formatge

Amb oli d'anet i allioli de tinta

amb Almas Sorianas, ou cuit a baixa temperatura i esfera de pebre confitat

Amb ou a baixa temperatura

Amb melmelada de tomàquet i canutillo de púding negre

amb beixamel de foie, ametlles i pesto

Gratinat amb foie i beixamel de parmentier

Xoriço i cansalada (un toc d'espècies)

Amb ametlles, papaia seca i panses

Amb xanques escabetxades i tomàquet confitat

49 €/ quilo

Al plat amb patata rostida

Acompanyat de parmentier i gelat de fruits vermells

Farcit de galtes sobre salsa espanyola i poma

Amb vi

amb pesto d'api i menta

amb mel trufada sobre crema de marisc

Amb oli d'anet +/- 20' de preparació

amb crumble d'ametlles i gelat de vainilla

amb crema de xocolata blanca

Amb tofe de canyella i tamarinde acompanyat de gelat

Quant al crumble d'ametlles

Amb gelat

amb canyella i tofe de tamarinde

vainilla/ fudge de llet/fruits vermells/mandarina

Vinyes velles de Segovia Verdejo

Capa de ceba rosa

Bodegas Emilio MoropEsquera de Duero (Valladolid)

Burgos

Hermanos Cuadrado García-Quintanilla de Onesimus (Valladolid)

Cellers MatarromeraAlbuena de Duero (Valladolid)

2017 verema

Celler Dominio de Es

Celler Antídot San Esteban de Gormaz (Sòria)

Atauta Domain, Soria

Celler Dehesa de los CanónigospEsquera de Duero (Valladolid)

Vinyes centenàries

Celler Emilio MoropEsquera de Duero (Valladolid)

Cellers Castillejo de Robledo Soria

Parentalitat 2019

Verema 2019

Celler Campillo

Criança collita 2020 Bodega Canderuela

Afegir 2019

Celler Viña Izadi Villabuena (Àlaba)

Bodegas Vinícola Real

Celler Palace LaGuardia (Àlaba)

Brut Reserva

Barroc brut

Rosa bruta 200 ml

Verdejo

Semidulce

D.O. Ribera del Duero, Celler Castillo de Peñaranda

Cariñena (Aragó)