Cecina de picaña defumada de vitela
25,00€
Esfera de foie mouse revestida com geleia de trufa preta de Soria
com molho de boletos e geleia de tomate caseira. PRATO DE ROTA DE TRUFAS DOURADAS
20,00€
Alérgenos
Creme Boletus
Com espuma de queijo, batatas fritas e foie
12,00€
Alérgenos
Crunch de vegetais e boletos
com molho de laranja (4 unidades)
13,00€
Alérgenos
Raviólis recheados com trompete preto e cogumelos trufados
com molho de tapenade
16,00€
Alérgenos
Carpaccio de abobrinha
com homus, lascas de queijo Manchego, tomate confitado e vinagrete de cardamomo
12,00€
Alérgenos
Carpaccio de vaca amadurecido
Com espuma de queijo
14,00€
Alérgenos
Carpaccio de camarão
Com óleo de endro e tinta aioli
12,00€
Alérgenos
Migalhas de pastor
com Almas Sorianas, ovo cozido em baixa temperatura e esfera de pimenta cristalizada
11,00€
Alérgenos
Níscalos em conserva
Com ovo em baixa temperatura
14,00€
Alérgenos
Mexido por Boletus Edulis
Com geleia de tomate e canutillo de morcela
16,00€
Alérgenos
Boletus Lasanha Gratinada
com bechamel de foie, amêndoas e pesto
18,00€
Alérgenos
Lasanha de veado
Gratinado com foie e parmentier bechamel
15,00€
Alérgenos
Torreños
8,50€
CROQUETES DE GUISADO
10,00€
Alérgenos
Caracóis cozidos
Chouriço e bacon (um toque de tempero)
10,00€
Salada de frutas vermelhas
Com amêndoas, mamão seco e passas
13,00€
Alérgenos
Salada de arenque
Com chanterelles em conserva e tomate confitado
14,00€
Salada mista
11,00€
Alérgenos
Bife de vaca amadurecido
49 €/ quilo
49,00€
Lombo de boi amadurecido
32,00€
Hambúrguer de carne premium
Em prato com batata assada
18,00€
Ragu de carne com chanterelles em molho espanhol com um toque de cacau
Acompanhado de parmentier e sorvete de frutas vermelhas
16,00€
Alérgenos
Mãos de porco
Recheado com bochechas sobre molho espanhol e purê de maçã
15,00€
Alérgenos
Frango estufado ao estilo tradicional
Com vinho
14,50€
lingote de cordeiro em aleitamento
com pesto de aipo e hortelã
18,00€
Bacalhau em tempura
com mel trufado em creme de frutos do mar
18,00€
Alérgenos
Pargo grelhado em papillot
Com óleo de endro +/- 20' de preparação
18,00€
Brownie de chocolate
com crumble de amêndoa e sorvete de baunilha
6,00€
Alérgenos
Café em raspas
com creme de chocolate branco
6,00€
Alérgenos
Pudim de alecrim
Com tofe de canela e tamarindo acompanhado de sorvete
6,00€
Alérgenos
Sorvete caseiro de trompete preto (cratarellus cornucopioides)
Sobre crumble de amêndoa
6,00€
Bolo Costada Soriana
Com sorvete
6,00€
Alérgenos
Cheesecake La Viña
com tofe de canela e tamarindo
6,00€
Alérgenos
Gelatina da Gintonic Select
6,00€
Sorvete em solo de amêndoa
baunilha/fudge de leite/frutas vermelhas/tangerina
Alérgenos
Ossian 2020
Vinhedos antigos de Segovia Verdejo
44,00€
AALTO
47,00€
Berberana
16,00€
Colheita de Roselito 2020
Camada de cebola rosa
21,00€
Emilio Moro Crianza
Bodegas Emilio MoroPesquera de Duero (Valladolid)
38,00€
Pago de Carraovejas 2018
49,00€
Carvalho Ojo Plato
Burgos
14,00€
Pruno
Irmãos Cuadrado García-Quintanilla de Onésimo (Valladolid)
21,00€
Matarromera Crianza
Vinícolas Matarromera Valbuena de Duero (Valladolid)
42,00€
Parada de Atauta
safra 2017
28,00€
Vinhedos antigos de Soria Reserva 2020
Vinícola Dominio de Es
95,00€
Antídoto
Vinícola Antidoto San Esteban de Gormaz (Soria)
25,00€
Atalayas
Domínio de Atauta, Soria
24,00€
Dehesa dos Canonigos Crianza
Vinícola Dehesa de los Canónigos Pesquera de Duero (Valladolid)
38,00€
La Loba
Vinhedos centenários
42,00€
Canonigos de Dehesa
38,00€
Resalso
Vinícola Emilio Moropesquera de Duero (Valladolid)
20,00€
Silentium Crianza
Vinícola Castillejo de Robledo Soria
19,00€
Taruguin
28,00€
Anduva
13,00€
Serra Cantábria
Criança 2019
25,00€
El Puntido
Colheita de 2019
62,00€
Campillo Crianza 2020
Vinícola Campillo
Sectum
Colheita Crianza 2020 Bodega Canderuela
19,00€
Muga
Adicionar 2019
34,00€
Vinhedo Izadi Crianza
Vinícola Viña Izadi Villabuena (Álava)
19,00€
200 Monges Reserva 2013
Bodegas Vinícola Real
59,00€
Cosme Palacio Crianza
Vinícola LaGuardia Palace (Álava)
28,00€
Agusti Torrello Mata
Reserva Brut
22,00€
Reserva Freixenet
Barroco bruto
18,00€
Freixenet
Rosa bruta 200 ml
9,00€
Anduva
Verdejo
13,00€
Moscato Ametista
Semidulce
12,00€
Mar de frades
32,00€
Colheita de 2021 de Sensia Albillo Mayor
D.O. Ribera del Duero, Vinícola Castillo de Peñaranda
22,00€
Vinhedo Arazu
Cariñena (Aragão)
9,00€
Champagne Moët
90,00€