Veau fumé Cecina de Picaña
25,00€
Sphère de foie de souris enrobée de confiture de truffe noire de Soria
avec sauce aux cèpes et confiture de tomates maison. ASSIETTE DE ROUTE À LA TRUFFE DORÉE
20,00€
Alérgenos
Crème aux cèpes
Avec mousse de fromage, croustilles de souris et foie
12,00€
Alérgenos
Légumes croquants et cèpes
avec sauce à l'orange (4 unités)
13,00€
Alérgenos
Raviolis farcis à la trompette noire et aux champignons truffés
avec sauce tapenade
16,00€
Alérgenos
Carpaccio de courgettes
avec houmous, copeaux de fromage Manchego, vinaigrette aux tomates confites et à la cardamome
12,00€
Alérgenos
Carpaccio de vache affiné
Avec mousse au fromage
14,00€
Alérgenos
Carpaccio de crevettes
Avec de l'huile d'aneth et de l'aïoli à l'encre
12,00€
Alérgenos
Miettes de berger
avec Almas Sorianas, œuf cuit à basse température et sphère de poivre confit
11,00€
Alérgenos
Níscalos marinés
Avec œuf à basse température
14,00€
Alérgenos
?ufs brouillés de Boletus Edulis
Avec confiture de tomates et canutillo au boudin noir
16,00€
Alérgenos
Gratin de lasagne aux cèpes
avec béchamel de foie gras, amandes et pesto
18,00€
Alérgenos
Lasagne au cerf
Gratin au foie et au parmentier béchamel
15,00€
Alérgenos
Torreznos
8,50€
CROQUETTES AU RAGOÛT
10,00€
Alérgenos
Escargots cuits
Chorizo et bacon (une touche épicée)
10,00€
Salade de fruits rouges
Avec amandes, papaye séchée et raisins secs
13,00€
Alérgenos
Salade de hareng
Avec chanterelles marinées et tomates confites
14,00€
Salade mixte
11,00€
Alérgenos
Steak de bœuf mûri
49 €/kilo
49,00€
Filet de b?uf affiné
32,00€
Burger au bœuf de qualité supérieure
Dans une assiette avec pommes de terre rôties
18,00€
Ragoût de bœuf aux chanterelles à la sauce espagnole avec une touche de cacao
Accompagné de crème glacée au parmentier et aux fruits rouges
16,00€
Alérgenos
Pig
Farcies aux joues avec sauce espagnole et compote de pommes
15,00€
Alérgenos
Poulet cuit à la traditionnelle
Avec du vin
14,50€
lingot d'agneau de lait
avec pesto de céleri et de menthe poivrée
18,00€
Morue au tempura
au miel truffé sur crème de fruits de mer
18,00€
Alérgenos
Dorade grillée au papillot
Avec de l'huile d'aneth +/- 20' de préparation
18,00€
Brownie au chocolat
avec crumble aux amandes et glace à la vanille
6,00€
Alérgenos
Café glacé
à la crème au chocolat blanc
6,00€
Alérgenos
Flan au romarin
Avec tofe à la cannelle et au tamarin accompagné de crème glacée
6,00€
Alérgenos
Crème glacée à la trompette noire faite maison (cratarellus cornucopioides)
À propos du crumble aux amandes
6,00€
Gâteau Costada Soriana
Avec de la crème glacée
6,00€
Alérgenos
Gâteau au fromage La Viña
avec tofe à la cannelle et au tamarin
6,00€
Alérgenos
Gélatine de Gintonic Select
avec confiture de fruits rouges
6,00€
Crème glacée sur terre d'amande
vanille/fudge au lait/fruits rouges/mandarine
Alérgenos
ROSSIAN 2020
Anciens vignobles de Segovia Verdejo
44,00€
AALTO
47,00€
Berberana
16,00€
Récolte Roselito 2020
Couche d'oignon rose
21,00€
Emilio Moro Crianza
Cave Emilio MoroPesquera de Duero (Valladolid)
38,00€
Pago de Carraovejas 2018
49,00€
Chêne Ojo Plato
Burgos
14,00€
Pruno
Hermanos Cuadrado García Quintanilla de Onesimus (Valladolid)
21,00€
Matarromera Crianza
Caves Matarromera Valbuena de Duero (Valladolid)
42,00€
Arrêt Atauta
millésime 2017
28,00€
Les vieux vignobles de Soria Reserva 2020
Domaine viticole d'Es
95,00€
Antidote
Exploitation viticole Antidoto San Esteban de Gormaz (Soria)
25,00€
Tour de guet
Domaine d'Atauta, Soria
24,00€
Dehesa de los Canónigos Crianza
Domaine viticole Dehesa de los Canónigos Pesquera de Duero (Valladolid)
38,00€
Le Loup
Les vignobles du centenaire
42,00€
Dehesa canonigos
38,00€
Highlight
Cave Emilio MoroPesquera de Duero (Valladolid)
20,00€
Silentium Crianza
Cave Castillejo de Robledo Soria
19,00€
Taruguin
28,00€
Anduva
13,00€
Sierra Cantabrie
Crianza 2019
25,00€
El Puntido
Récolte 2019
62,00€
Campillo Crianza 2020
Domaine viticole Campillo
secte
Récolte Crianza 2020 Bodega Canderuela
19,00€
Muga
Ajouter 2019
34,00€
Vina Izadi Crianza
Domaine viticole Viña Izadi Villabuena (Álava)
19,00€
Réserve 200 Monges 2013
Vignoble
59,00€
Cosme Palacio Crianza
Exploitation vinicole Palacio La Guardia (Alava)
28,00€
Agusti Torrello Mata
Réserve Brut
22,00€
Réserve de Freixenet
Baroque brut
18,00€
Freixenet
Brut Rosé 200 ml
9,00€
Anduva
Verdejo
13,00€
Moscato Améthyste
Semisweet
12,00€
Mer de Frades
32,00€
Récolte 2021 de Sensia Albillo Mayor
D.O. Ribera del Duero, domaine viticole Castillo de Peñaranda
22,00€
Vignoble d'Arazu
Carignena, Aragon
9,00€
Champagne Moët
90,00€