con salsa de boletus y mermelada de tomate casera

con almas sorianas, huevo cocinado a baja temperatura y esfera de pimiento confitado

Con espuma de queso, virutas de mouse de foie

con salsa de cítricos (4 unidades)

Con aceite de eneldo y alioli de tinta

con hummus, , virutas de queso manchego , tomate confitado y vinagreta de cardamomo

con bechamel de foie, almendras y pesto

Con mermelada de tomate y canutillo de morcilla

con salsa de tapenade

8 unidades

8 unidades

Con almendras, papaya desecada, arándanos y pasas

Con níscalos escabechados y tomate confitado

59€/ kilo

En plato con patata asada

Con patata asada

Con vino

con miel trufada sobre crema de marisco

con orio de cebolla morada, tomate seco y pipas

con orio de pipas, tomate seco y cebolla morada. +/- 800 gr

con crumble almendra y helado

Con tofe de canela y tamarindo acompañado de helado

Con helado

con tofe de canela y tamarindo

Vainilla / chocolate / stracciatella / dulce de leche

con puré de maracuyá y couli de frutos

Viñas viejas de Segovia Verdejo

Hermanos Cuadrado GarcíaQuintanilla de Onésimo (Valladolid)

Bodegas Emilio MoroPesquera de Duero (Valladolid)

Bodegas MatarromeraValbuena de Duero (Valladolid)

Burgos

Bodega Dominio de Es

Bodega Dehesa de los CanónigosPesquera de Duero (Valladolid)

Viñas Centenarias

Bodega Emilio MoroPesquera de Duero (Valladolid)

Bodega Antidoto San Esteban de Gormaz (Soria)

Cosecha 2019

Bodega Viña Izadi Villabuena (Álava)

Bodegas Vinícola Real

Bodega PalacioLaguardia (Alava)

Bodegas Dinastia Vivanco Briones (La Rioja)

Añada 2019

Verdejo

Semi Dulce

Cariñena (Aragón)