met boletussaus en huisgemaakte tomatenjam

met Almas Sorianas, ei gekookt op lage temperatuur en bol gekonfijte peper

Met kaasschuim, muischips en foie

met citrussaus (4 stuks)

Met dilleolie en inktaioli

met hummus, Manchego-kaaschips, gekonfijte tomaat en kardemomvinaigrette

met bechamel van foie, amandelen en pesto

Met tomatenjam en bloedworst, canutillo

met tapenadesaus

8 eenheden

8 eenheden

Met amandelen, gedroogde papaja, bosbessen en rozijnen

Met gepekelde cantharellen en gekonfijte tomaat

59€/kilo

Op een bord met geroosterde aardappel

Met geroosterde aardappel

Met wijn

met truffelhoning op zeevruchtencrème

Met rode ui, gedroogde tomaat en zaden

met zaadolie, gedroogde tomaat en rode ui. +/- 800 g

met amandelkruimeltaart en ijs

Met kaneel en tamarinde tofe vergezeld van ijs

Met ijs

met kaneel en tamarinde tofe

Vanille/chocolade/stracciatella/fudge

met passievruchtpuree en fruitcouli

Oude wijngaarden van Segovia Verdejo

Hermanos Cuadrado Garcia-Quintanilla de Onesimus (Valladolid)

Bodegas Emilio Moropesquera de Duero (Valladolid)

Wijnhuizen van MatarromeravAlbuena de Duero (Valladolid)

Burgos

Wijnhuis Dominio de Es

Wijnmakerij Dehesa de los Canónigospesquera de Duero (Valladolid)

Honderdjarige wijngaarden

Wijnmakerij Emilio Moropesquera de Duero (Valladolid)

Wijnmakerij Antidoto San Esteban de Gormaz (Soria)

Oogst 2019

Wijnhuis Viña Izadi Villabuena (Álava)

Bodegas Vinícola Real

Wijnmakerij LaGuardia Palace (Alava)

Wijnhuizen uit de Vivanco Briones-dynastie (La Rioja)

2019 toevoegen

Verdejo

Halfzoet

Cariñena (Aragon)