Gerookte schapenkaas uit Arlanzon (Burgos)
met zoete kweeperen en gedroogd fruit
10,00€
Alérgenos
Kan sporen bevatten van Frutos de Cáscara.
Herderskruimels
met Almas Sorianas, ei gekookt op lage temperatuur en bol gekonfijte peper
14,00€
Alérgenos
Crunch met groenten en boletus
met citrussaus (4 stuks)
13,00€
Alérgenos
Boletuscrème
Met kaasschuim en muischips van foie gras
14,00€
Alérgenos
Carpaccio van garnalen
Met dilleolie en inktaioli
14,00€
Alérgenos
Carpaccio van courgette
met hummus, Manchego-kaaschips, gekonfijte tomaat en kardemomvinaigrette
12,00€
Alérgenos
Gegratineerde lasagne met boletus
met bechamel van foie, amandelen en pesto
18,00€
Alérgenos
Ravioli gevuld met truffelmarzuelos
met tapenadesaus
16,00€
Alérgenos
Foie-muisbal gedoopt in een marmelade door Pedro Ximenez
met boletussaus en huisgemaakte tomatenjam
15,00€
Alérgenos
Seizoensgebonden Boletus Edulis-klauteren
Met tomatenjam en bloedworst, canutillo
15,00€
Alérgenos
Ossenstaartkroketten
8 eenheden
10,00€
Alérgenos
BOLETUSKROKETTEN
8 eenheden
10,00€
Alérgenos
Torreznos
12,00€
Ganzeneieren
Met foie
15,00€
Struisvogelei
met foie. 1,5 kg
60,00€
Huisgemaakte salmorejo
Met kaas en pestoschuim
8,00€
Salade met rood fruit
Met amandelen, gedroogde papaja, bosbessen en rozijnen
13,00€
Alérgenos
Ingemaakte blauwvintonijnsalade
Met gepekelde cantharellen en gekonfijte tomaat
14,00€
Gemengde salade
11,00€
Alérgenos
Civet voor everzwijnen
Met parmentier, selderij en yoghurtijs met rood fruit
16,00€
Gerijpte biefstuk
59€/kilo
59,00€
Premium rundvleesburger met jerky
Op een bord met geroosterde aardappel
16,00€
Runderburger
22,00€
Alérgenos
Het geheim van het varken
Met geroosterde aardappel
17,50€
Geroosterd speenvarken
24,00€
Geroosterd speenlamsvlees
26,00€
Geroosterde lamskotelet met speenvlees
28,00€
Bulltail gestoofd in rode wijn
18,00€
Alérgenos
Varkenshanden
Met wangen gevuld met Spaanse saus en appelmoes
18,00€
Alérgenos
Koibiefstuk Rijping 45 dagen
Garnering: sla, tomaat, aardappel
65,00€
65 €/kilo gecertificeerde os in Finca Vegabuey (Valladolid)
Gegrilde entrecote
16,00€
Kabeljauw in tempura
met truffelhoning op zeevruchtencrème
16,00€
Alérgenos
Bonito Belly op de barbecue
Met rode ui, gedroogde tomaat en zaden
14,00€
Gegrilde ossenhaas uit Bonito de Norte
Met mangochutney en gekarameliseerde ui
25,00€
Alérgenos
Gebakken tarbot met gegrilde groenten
En goud van zaden, gedroogde tomaten en rode uien. +/- 800 g
32,00€
Alérgenos
Appel in wijn
Met ijs
6,00€
Brownie met chocolade
met amandelkruimeltaart en ijs
6,00€
Alérgenos
Rozemarijnvlaai
Met kaneel en tamarinde tofe vergezeld van ijs
6,00€
Alérgenos
Costada Soriana-cake
Met amandelkruimeltaart en ijs
6,00€
Alérgenos
La Viña-kaastaart
met kaneel en tamarinde tofe
6,00€
Alérgenos
IJs op amandelgrond
Vanille/chocolade/stracciatella/fudge
6,00€
Alérgenos
yoghurtmousse
met passievruchtpuree en fruitcouli
6,00€
Pure Arlanzon-schapenkaas met zoete kweepeer
6,00€
Alérgenos
Ossian 2020
Oude wijngaarden van Segovia Verdejo
44,00€
Pruno
Hermanos Cuadrado Garcia-Quintanilla de Onesimus (Valladolid)
21,00€
Emilio Moro Crianza
Bodegas Emilio Moropesquera de Duero (Valladolid)
40,00€
Matarromera Crianza
Wijnhuizen van MatarromeravAlbuena de Duero (Valladolid)
42,00€
Atauta-domein
Wijnmakerij Lunas de Castromoro, wijngaarden van Soria Altitude 2022
42,00€
Ojo Plato Eik
Burgos
14,00€
Oude wijngaarden van Soria Reserva 2020
Wijnhuis Dominio de Es
95,00€
Mauro 2022
45,00€
La Loba
Honderdjarige wijngaarden
42,00€
Betaling van aalmoezeniers
38,00€
Antidotum Ant
41,00€
Pago de Carraovejas 2018
49,00€
Parada de Atauta
Oogstjaar 2021
31,00€
Resalso oogst 2023
Wijnmakerij Emilio Moro, Pesquera de Duero (Valladolid)
20,00€
Abdij Retuerta
Vino de Pago, speciale selectie 2020, DO. Abdij van Retuerta
42,00€
Antidotum
Wijnmakerij Antidoto San Esteban de Gormaz (Soria)
25,00€
Atalaya
Domein Atauta, Soria
26,00€
Aalto
52,00€
Bardos oogst 2022
Wijngaarden op grote hoogte, Bodegas Bardos
21,00€
Altos de Valdoso
Ouderschap
20,00€
De plant oogst 2023
Wijngaarden en wijnhuizen van La Planta
12,00€
Silentium Crianza 2020
Wijnmakerij Castillejo de Robledo Soria
19,00€
La Lobita
38,00€
Ojo Plato
Verdejo 2023
13,00€
Markies de Riscal
Verdejo 2023
19,00€
Mélior de Matarromera
Verdejo 2024
16,00€
Sierra Cantabrië
25,00€
El Puntido
Oogst 2019
62,00€
Izadi Crianza-wijngaard
Wijnhuis Viña Izadi Villabuena (Álava)
19,00€
Cosme Palacio Crianza
Wijnmakerij LaGuardia Palace (Alava)
28,00€
Muga-toren
105,00€
Vivanco Crianza-dynastie
Wijnhuizen uit de Vivanco Briones-dynastie (La Rioja)
16,00€
Moga
2019 toevoegen
34,00€
Coto van
semidulce
12,00€
Mar de Frades
32,00€
Echtgenoot, mijn vriend.
Halfzoet
12,50€
Arazu-wijngaard
Cariñena (Aragon)
9,00€