met boletussaus en huisgemaakte tomatenjam. GOUDEN TRUFFELROUTEBORD

Met kaasschuim, muischips en foie

met sinaasappelsaus (4 stuks)

met tapenadesaus

met hummus, Manchego-kaaschips, gekonfijte tomaat en kardemomvinaigrette

Met kaasschuim

Met dilleolie en inktaioli

met Almas Sorianas, ei gekookt op lage temperatuur en bol gekonfijte peper

Met ei op lage temperatuur

Met tomatenjam en bloedworst, canutillo

met bechamel van foie, amandelen en pesto

Gratin met foie en parmentier bechamel

Chorizo en spek (een vleugje pit)

Met amandelen, gedroogde papaja en rozijnen

Met gepekelde cantharellen en gekonfijte tomaat

49 €/kilo

Op een bord met geroosterde aardappel

Vergezeld van parmentier en ijs met rood fruit

Met wangen gevuld met Spaanse saus en appelmoes

Met wijn

met pesto van selderij en pepermunt

met truffelhoning op zeevruchtencrème

Met dilleolie van +/- 20' bereiding

met amandelkruimeltaart en vanille-ijs

met witte chocoladeroom

Met kaneel en tamarinde tofe vergezeld van ijs

Over amandelkruimeltaart

Met ijs

met kaneel en tamarinde tofe

vanille/fudge van melk/rode vruchten/mandarijn

Oude wijngaarden van Segovia Verdejo

Roze uienlaag

Bodegas Emilio Moropesquera de Duero (Valladolid)

Burgos

Hermanos Cuadrado Garcia-Quintanilla de Onesimus (Valladolid)

Wijnhuizen van MatarromeravAlbuena de Duero (Valladolid)

Oogstjaar 2017

Wijnhuis Dominio de Es

Wijnmakerij Antidoto San Esteban de Gormaz (Soria)

Domein Atauta, Soria

Wijnmakerij Dehesa de los Canónigospesquera de Duero (Valladolid)

Honderdjarige wijngaarden

Wijnmakerij Emilio Moropesquera de Duero (Valladolid)

Wijnmakerij Castillejo de Robledo Soria

Crianza 2019

Oogst 2019

Wijnmakerij Campillo

Crianza oogst 2020 Bodega Canderuela

2019 toevoegen

Wijnhuis Viña Izadi Villabuena (Álava)

Bodegas Vinícola Real

Wijnmakerij LaGuardia Palace (Alava)

Brut-reservaat

Brut Barok

Brut Rose 200 ml

Verdejo

semidulce

D.O. Ribera de Duero, wijnmakerij Castillo de Peñaranda

Cariñena (Aragon)